此页面上的内容需要较新版本的 Adobe Flash Player。

获取 Adobe Flash Player

琼中新闻 投诉报料 领导活动 琼中时政 琼中经济 科教文卫 琼中社会 琼中图片 琼中视频 琼中旅游 岛外传真
琼中论坛 网友热贴 最新帖文 网议琼中 摄影天地 工业成就 农业发展 风俗文化 琼中名人 风景名胜 名点小吃
  您当前的位置 :南海网 > 琼中新闻网 > 名点小吃 正文
报料热线:966123
字号:

琼中黎族鱼茶难吃得出名 舌尖上的独特挑战

南海网 http://www.hinews.cn 时间:2015-06-01 16:36 来源:南岛晚报 作者:

  今天,我们要挑战另类美食是鱼茶!

  鱼茶!何许物也?是用鱼泡成的茶吗?如果是,你一定觉得海南茶文化太重口味了。其实,鱼茶非茶,鱼茶是一种特制的鱼。是传说中黎族的一种古老菜肴。鱼茶的魅力在于它的难吃。

  鱼茶,其味酸怪,初尝者,很难入口,不适应。此言不错。鱼茶尤如长沙臭豆腐、四川怪味豆,闻时臭,吃时香,又臭又香。正所谓,闻者臭,吃着香。

  虽然鱼茶非茶,但却与茶有着不可分割的关系。鱼茶的称号与它制作的方式有关。食用时需要用水冲泡,喝其水,食鱼肉,和泡茶的方法类似,所以“盗”了茶名。

  在海南五指山市,当地人普遍都会自制“鱼茶”。鱼茶是黎族苗族招待客人的主要菜肴,也是黎苗族人的风味食品。在海南少数民族地区的市场上都会有鱼茶销售。

  在白沙,鱼茶也叫鱼酸,白沙人做鱼茶的方式很简单,鱼茶的选料很讲究,一般最好选取石鲮鱼、鲢鱼、鳙鱼、歪嘴鱼、福寿鱼等。选好了鱼,首先把鱼开膛、洗净、去头去尾,再切成小块。把食盐掺和,腌泡两三小时,然后将鱼洗净、凉干。

  再把煮熟的干饭或小米等与鱼混合均匀,再加些姜片、蒜等,然后,盛入坛子或玻璃瓶中(密封过程十分忌沾到油,否则便会腐烂),密封发酵。鱼茶的发酵期因气候改变,夏季,10天左右就可吃用;冬季,至少得等15天左右才能食用。

  鱼茶可分为“湿鱼茶”和“干鱼茶”两种。当地农贸市场都可以买到色美佳肴的鱼茶罐头,价格也比价实惠,小罐玻璃瓶装5、6/瓶元。大罐玻璃瓶装为30元/瓶。

  据当地黎族苗族同胞说他们世代食之,传说是在很久以前的一次丰收庆宴后,为了不浪费吃剩的东西,便无意把米饭和生鱼放在一坛子里盖好,几天后发现其味鲜美异常,“鱼茶”因而流传至今。

  鱼茶味酸而微咸,甘香可口,诱人食欲。凡是喝过鱼茶的人都对它赞不绝口,认为实在堪称一绝。咬食时柔软且稍韧,气爽神清,五内透明。

  海南鱼茶是出了名的难吃,但是,俗话说得好,越难吃的食物就会受到越多人的追捧。苦瓜难吃,但还是有很多人爱吃苦瓜。正所谓吃得苦中苦,方为人上人。鱼茶的人生启示告诉我们:只有承受了鱼茶入口时的难闻酸、臭,才能品味到后来的满口香甜。

责任编辑: 陈元才
 我来说两句
用户名: 匿名发表:  验证码:
  • ·在发布信息时,请遵守中华人民共和国有关法律、法规,并尊重网上道德;
  • ·管理人员有权对留言内容进行删改;
  • ·因您的言论直接或间接导致的民事或刑事法律责任由您个人承担。
投稿邮箱:lixin8393@126.com
欢迎各单位向本网投稿。本网将择优选登
本版主编:蒙丽君
 市县新闻  
 厅局新闻  
 新闻排行  
 岛外传真  
海南南海网传媒股份有限公司 版权所有 1999-2020
电话:(86)0898-66810806  传真:0898-66810545
地址:海南省海口市金盘路30号新闻大厦9楼
本网法律顾问:海南东方国信律师事务所 李君律师
增值电信业务经营许可证:琼B2-2008008 信息网络传播视听节目许可证:2108281
互联网新闻信息服务许可证:4612006002 广告经营许可证:460000100120
互联网出版许可证:琼字001号 琼公网监备号:46010602000273号